法國中部朋友Pascal家~在只有四戶的靜避山村裡
是個晚上天空星星多得擠不下的地方。
是我每次到法國旅行的最佳據點與句點。
Pascal是我第一位法文老師~是個夢想家
相對的,身為職業婦女的Anne
非常聰明有效率,EQ超高
而且,廚藝超群~總能在下班後,非常從容的準備各式美食…
雖然我在廚房裡已經見習許久,
但是她最好的幫手~當然是小Lucie囉
這天,我們做的是Flan~法式焦糖布丁
據Anne的說法~非常簡單
首先:四個蛋+4大匙白糖~幫忙打蛋是Lucie最喜歡的工作!
再將0.5公升的全脂牛奶加入香草豆莢,加熱
牛奶滾後,離火,香草豆莢置於牛奶裡數分鐘再取出
香草籽剔出後放回牛奶裡
Lucie很愛空的香草豆莢~自然的香味最好啦
將熱牛奶緩緩倒入蛋汁中,再繼續攪拌
接著製作焦糖:將50ml的水加入60克白糖小火熬煮至糖變成金黃色
再將混合的牛奶和蛋汁倒入焦糖鍋中
將整鍋放入快鍋隔水加熱~10分鐘~Flan就完成了(如果用一般鍋子要40分鐘)
但部不能立刻食用~取出放涼後
放入冰箱至少4個鐘頭才能食用
(Flan中的小黑點~是香草籽)
Lucie a dit "je l'aime beaucoup"
這個完全不用奶油的甜點~真是好吃,不會胖又簡單
所以,回到台灣我也找Steven和Isabelle如法炮製一番
只是,我們一時找不到香草豆莢
不蓋你,我們在全脂牛奶裡加的是"三合一咖啡粉"
非常在地化吧!
Steven和Isabelle兩人打蛋,熱牛奶,樣樣都來 至於焦糖,是比較失敗的地方~我實在是沒耐性等糖液變成金黃色 變得很黏稠我們就離火了 所以,我們的咖啡Flan沒有美麗的焦糖 但是,雖然不美麗,味道是很不錯的! 甚至我們想下次做的時候,連焦糖都不用做 對怕胖的家裡每個成員來說,Flan甜度已經很夠了 過了一個星期,我們又做了第二次 這一次減量了放在蛋汁裡的糖 牛奶裡加的是香草粉 (要用高級香草豆莢~等我們的技術更成熟再說吧) 從冰箱取出的Flan,不論是口感和甜度,都很棒 重點是,沒有奶油,是健康又好吃的甜點喔!
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