Stella's World

法國中部朋友Pascal家~在只有四戶的靜避山村裡

是個晚上天空星星多得擠不下的地方。

是我每次到法國旅行的最佳據點與句點。

Pascal是我第一位法文老師~是個夢想家

相對的，身為職業婦女的Anne

非常聰明有效率，EQ超高

而且，廚藝超群~總能在下班後，非常從容的準備各式美食…

雖然我在廚房裡已經見習許久，

但是她最好的幫手~當然是小Lucie囉

這天，我們做的是Flan~法式焦糖布丁

據Anne的說法~非常簡單

首先:四個蛋+4大匙白糖~幫忙打蛋是Lucie最喜歡的工作!

再將0.5公升的全脂牛奶加入香草豆莢，加熱

牛奶滾後，離火，香草豆莢置於牛奶裡數分鐘再取出

香草籽剔出後放回牛奶裡

Lucie很愛空的香草豆莢~自然的香味最好啦

將熱牛奶緩緩倒入蛋汁中，再繼續攪拌

接著製作焦糖:將50ml的水加入60克白糖小火熬煮至糖變成金黃色

再將混合的牛奶和蛋汁倒入焦糖鍋中

將整鍋放入快鍋隔水加熱~10分鐘~Flan就完成了(如果用一般鍋子要40分鐘)

但部不能立刻食用~取出放涼後

放入冰箱至少4個鐘頭才能食用

(Flan中的小黑點~是香草籽)

這個完全不用奶油的甜點~真是好吃，不會胖又簡單

所以，回到台灣我也找Steven和Isabelle如法炮製一番

只是，我們一時找不到香草豆莢

不蓋你，我們在全脂牛奶裡加的是"三合一咖啡粉"

非常在地化吧!

Steven和Isabelle兩人打蛋，熱牛奶，樣樣都來

至於焦糖，是比較失敗的地方~我實在是沒耐性等糖液變成金黃色

變得很黏稠我們就離火了

所以，我們的咖啡Flan沒有美麗的焦糖

但是，雖然不美麗，味道是很不錯的!

甚至我們想下次做的時候，連焦糖都不用做

對怕胖的家裡每個成員來說，Flan甜度已經很夠了

過了一個星期，我們又做了第二次

這一次減量了放在蛋汁裡的糖

牛奶裡加的是香草粉

(要用高級香草豆莢~等我們的技術更成熟再說吧)

從冰箱取出的Flan，不論是口感和甜度，都很棒

重點是，沒有奶油，是健康又好吃的甜點喔!